おでんどて焼きはお持ち帰りできます。また通信販売もておりますのでお気軽にお問合せください。





おでん 一品料理 お飲み物 季節の一品 こだわりの味

初めて当サイトへお越しのお客様へ






■46年という年月をかけて何度も継ぎ足して作るダシ・・・
このダシは数年では決して出せない深みのあるダシに
仕上がっています。

■大鍋で30種類以上もの具材を、沸騰させず弱火で
じっくり煮込んでんでいます。
一緒に煮込むことで、それぞれの具材の旨みが
このダシには凝縮しています。
この味はおでん専門店だからだせるのです。

また、ダシには醤油を一切使用していません。
じっくり煮込み、旨さが凝縮しているので、
しっかりと味がついています。
≪嬉しいおでんのヒミツ!・・≫
食事は温かいものをとることが大切!
バランスがよく温かな食事は、体を温めてくれます。冷たいものを食べたくなる時季ですが、そういう時だからこそ!温かいものを食べて健康に!


ご存知ですか?【「おでん」の驚くべき特長】

◆人体に必要な栄養素は、性質や働きによって数種類に分類できます。 数多い栄養素をバランスよく取るためには、数種類の食品を多量摂取するのではなく、多種類の食品を少しづつ摂取する必要があります。

じつは、おでんは魚類・肉類・野菜類全ての栄養素が凝縮されてる健康食品なんです!おでんだけで
1日30食品以上を目標に取る事が可能で、しかも嬉しい低カロリー!!

■継ぎ足すダシは『こんぶ』『鶏がら』『かつおぶし』からとっています。
鶏がらは時間をかけて、丁寧に灰汁をとり、ことこと煮込んでいるので
継ぎ足すダシにもコクがでます。

また、30種類以上ものネタの旨みが凝縮しています。
どて味噌は白味噌だけを使用しています。
46年間煮込んでできた秘伝の味噌に、
何度も継ぎ足して作っています。

味噌は直火で煮込むと焦げたり、辛くなったりしますが、
当店独自の手法の一つ、湯せんで煮込むからこそ、
じっくり時間をかけて煮込むことが可能となります。

また、じっくり煮込むからこそ肉が柔らかく、
ニクの旨みが染み出てそれがコクとなり、
まろやかな味わいとなるのです!!
当店では、熟練した技術で一つ一つ丁寧に
手作業で余分な油を取り除いております。


手作業だからこそ、吟味した旨み部分だけを
より分けることができる
んです。

確かにこのやり方は一つ一つ手作業な為、どんなに頑張っても1日に捌ける量に限りがございます。でもその分、美味しい部分だけを選別できるので、より一層美味しいすじ肉を召し上がっていただけると信じております。
スジの旨み部分を取り除く細かな作業は手間がかかってもやはり包丁で捌くのが一番です。

専門店だからこそできる細かな手作業・手間は、本当に美味しいと言って皆様に召し上がっていただくため・・
そのためには、手間と労力は惜しみません。


先代おかみから引き継いだ味は、今年で47年を迎えました。
当店は、この味を愛してくださるお客様や、支えてくださるお客様の為に、
一生懸命守り続けています。
何よりも、お客様の笑顔のために!それを第一に考え、
質を落とすことなく手間ひまかけて作り続けています。

「今も、昔と変わらない味・愛され続けている味」・・・


よかろは家族で経営しているからこそ、ホッとするくつろげる空間を心がけています。
お近くにお越しの際は、是非お立ち寄りください。
スタッフ一同、心よりお待ちしております。
  ■カウンター10席
  ■テーブル4席(16名)

   ※席料等は一切いただいておりません。
   ご予約はこちらか ⇒ E-mail:odenyokaro.com

  【営業時間:PM5時30分〜AM1時
  大阪市中央区東心斎橋1-8-14 MAP
  TEL:06-6241-9719 FAX:06-4256-6838
  心斎橋 よかろ

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